Hoy, desde Carnicerías El Valle os proponemos que os animéis a elaborar esta exquisita y original
receta del chef Juan Mari Arzak: entrecot de buey con flores de sal, salsa de
pimiento amarillo y patatas avainilladas.
- 4 piezas de entrecot de buey sin hueso (de unos 320 g cada una)
- 2 cebolletas o cebollas
- 3 pimientos amarillos
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 dl de caldo de verduras natural o cubitos de caldo
- sal
- pimienta blanca
- 4 patatas pequeñas
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de cebollino picado
- pimienta
- Flores de sal de Maldon o sal gorda común
- Perejil muy picado
Elaboración:
Para preparar la salsa
de pimiento amarillo empieza escaldando y pelando los pimientos. Pica las
cebolletas en trocitos pequeños y pon el tocino a fuego lento en una sartén el
tocino hasta que se derrita, añadiendo el aceite. Añade los pimientos y las
cebolletas picados y cocínalos a fuego muy lento. Tras 15 minutos agrega el
caldo, deja que el líquido se reduzca a la mitad y salpimenta.
A continuación, corta las patatas en rodajas de 1cm de grueso, salpimiéntalas y colócalas en
una cazuela cubriéndolas de aceite. A continuación añade la vainilla bien
rascada y cuécelas durante 5 minutos. Sácalas y hornéalas 10 minutos a 180
grados. Cuando estén horneadas y tiernas, retíralas y escúrrelas sobre un papel
absorbente. Espolvoréalas con cebollino picado a la hora de servirlas.
Lo último será asar el entrecot
de buey a la parrilla, o a la plancha, dejándolo unos cuatro minutos por
cada lado, según gustos. Cuando esté en su punto, corta cada pieza en cuatro
trozos.
Para la presentación,
pon los trozos de entrecot en un plato caliente, sazonándolos con las flores de
sal, echa también la salsa de pimiento amarillo y dispón las patatas a la vainilla.
Puedes espolvorear perejil picado sobre la carne para conseguir una
presentación más elaborada.
¡Esperamos que os haya gustado la receta de hoy! Os
recordamos que en Carnicerías El Valle tenemos
en súper oferta de aniversario: el entrecot de buey a sólo 10,99 euros el kilo.
Además, en nuestra web podéis encontrar una amplia variedad de productos de la
mejor calidad.
Fuente: www.hogarutil.com
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